呼和浩特职业技术大学办学历史肇始于1907年的绥远中学堂附设简易师范科，是为呼和浩特地区师范教育之始。1922年、1954年先后更名为绥远师范学校、呼和浩特市师范学校，1977年恢复高考后开始招收普通师范大专生，2000年呼和浩特师范学校并入呼和浩特教育学院，2002年由呼和浩特教育学院、呼和浩特管理干部学院、呼和浩特市职工大学、呼和浩特市广播电视大学四所院校合并，2003年8月经内蒙古自治区人民政府批准组建，2004年至2006年，又先后接收了内蒙古广播电视大学呼和浩特铁路局分校、呼和浩特铁路成人中等专业学校、内蒙古广播电视学校、内蒙古技师培训学院，2020年接收呼和浩特市卫生学校，至此完成十校合并。2025年6月9日，经教育部党组会议研究决定，同意以呼和浩特职业学院为基础设立呼和浩特职业技术大学，是呼和浩特市人民政府举办的唯一一所全日制高等学校。

学校现有15个党政管理机构、2个群团机构、3个教辅机构、15个教学机构。学校占地面积2099.02亩，建筑面积49.33万平方米；教学科研仪器设备总值2.33亿元；纸质图书105万册，电子图书71.79万册。现有全日制专科在校生14942人；教职工1121人，其中专任教师840人，“双师型”教师占比专任专业课教师53.1%，高级职称教师占比54.48%，具有硕博学位的教师占比97.93%。与白俄罗斯维捷布斯克国立大学、白俄罗斯布列斯特国立工业大学合作举办学前教育、音乐教育、美术教育、电气自动化技术、大数据与会计、道路与桥梁工程技术等6个专业学历教育项目，被评为自治区“具有较高国际化水平职业学校”，入选“中阿高校10+10合作计划”中方成员高校。 学校高度重视社会服务工作，服务黄河流域生态保护和高质量发展战略，聚焦内蒙古自治区、呼和浩特市重点产业，构建政府、企业、学校合作平台，形成了“资金、政策、专业、资质、技能、人员”全方位深度融合的培训体系。先后建设“国家高技能人才培训基地”“内蒙古工匠学院”“内蒙古退役军人产业学院”“内蒙古职业院校教师培训基地”等，近几年完成各级各类培训14万人次以上，年均培训4.7万人次。

学校依托国家开放大学办学体系及资源优势，开展以专、本科现代远程开放教育、函授教育为一体的学历教育，是“内蒙古现代远程教育呼和浩特中心”“国家数字化学习资源呼和浩特中心”。学校成立呼和浩特社区学院，承担呼和浩特地区社区教育职能，现设有社区学习中心19个，开设社区教育课程30多种，社区教育活动10多种，成立开大书屋26个。 学校秉承“明德修身、格物致知”的校训，坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的办学理念，一体推进“双高校”“职业本科”建设，实施“三全育人”“三教改革”“产教融合”“‘双师型’教师”“双创育人”示范工程，取得多项成果。入选2023年中国高等职业院校竞争力A类名单，先后获“国家民委中华民族共同体研究基地呼和浩特市分基地”“全国职业教育中华传统美德教育优秀成果建设培育项目成果奖”“全国第二批急救教育试点学校”“自治区铸牢中华民族共同体意识研究（培育）基地”“首批自治区级国家通用语言文字推广基地”“自治区优秀社会科学普及基地”“内蒙古自治区心理学会心理健康教育工作先进单位”“全区老干部工作先进集体”“自治区高校美育实践先进单位”等。